Az. Agr. e Cantina di Giovanni Cenci

Einleitung

Die Cantina Cenci befindet sich in der historischen ländlichen Siedlung der Olivetan-Mönche, die Experten in der Auswahl von Böden waren, die sich für den Anbau von Trauben und Oliven eignen. Die Weinberge der Kellerei befinden sich auf diesen Böden, auf denen die Familie Cenci seit vier Generationen Weine herstellt. Die Reben werden auf Böden angebaut, die aus Lehm, Kalk, Kalzium und einem hohen Anteil an Travertin bestehen, die mit organischen Düngemitteln gedüngt werden, wobei das Mikroklima und die Gesamtqualität der Trauben kontrolliert werden, um den Einsatz von Schwefel und Kupfer gemäß den Verfahren des ökologischen Landbaus zu minimieren.

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Modul 9

Modul 3

Name des Landwirts/Unternehmers oder der sonstigen Initiative

Az. Agr. von Giovanni Cenci

Jahr der Gründung der Initiative

1950

Standort

Vocabolo Anticello Uno, 50, 06072 San Biagio della Valle, Marsciano (Perugia), IT52 Umbrien

Beschreibung des Beispiels

Anfang der 1950er Jahre wählte Mario, ein erfahrener und innovativer Landwirt und Großvater des heutigen Betriebsleiters Giovanni, die ersten Klone der Rebsorten Grechetto, Sangiovese und Malvasia aus den von den Olivetan-Mönchen angebauten Weinstöcken aus und pflanzte die ersten Weinberge der Cantina Cenci an. Im Jahr 2012 wurde die neue Kellerei nach zweijähriger Renovierung des Hauptsitzes der Weinkellerei unter der Leitung des Architekten Mario Cenci, dem Bruder von Giovanni, eingeweiht. Die Cantina Cenci ist in der Lage, Weine von hoher biologischer Qualität für ein Nischensegment anzubieten, indem sie einen tiefen Respekt für die Tradition mit innovativen und fortschrittlichen Technologien vom Feld bis zum Keller verbindet. Dies geschieht unter der Leitung von Giovanni Cenci, der als Winzer und Sommelier der Kellerei fungiert.

Gesamtfläche

40 ha Gesamtfläche, davon 7 ha Weinberge, 28 ha Ackerland (Hartweizen, Gerste, Ackerbohnen, Alfalfa und Sonnenblumen), 0,3 ha Olivenhain und 0,6 ha Teich.

Landwirtschaftliche Haupttätigkeit und multifunktionale Aktivitäten

Weinberge, Weinproduktion

Kritische Herausforderungen für den Betrieb/die Region

Verringerung des Treibhausgas-Fußabdrucks der Weinproduktion, Einsatz von nicht-synthetischen Chemikalien, die im ökologischen Landbau erlaubt sind.

CSA-Aktivität

Der Betrieb Cenci schenkt den Umwelt- und Produktionsfaktoren besondere Aufmerksamkeit, die die Qualität des Weins verbessern können, indem sie den Einsatz von nicht-synthetischen Chemikalien, die für den ökologischen Landbau zugelassen sind, reduzieren und ein natürliches Ökosystem erhalten. Um diese Ergebnisse zu erzielen, wurden Sensoren in den Weinbergen aufgestellt. Eine Steuereinheit bestimmt auf Basis der konkreten Daten vor Ort den genauen Zeitpunkt der Behandlungen mit natürlichen Pflanzenschutzmitteln und vermeidet den übermäßigen Einsatz nicht-synthetischer chemischer Produkte wie Kupfersulfat und Bordeaux-Mischung sowie eine unnötige Streuung. Der Computer im Betrieb empfängt und verarbeitet die Daten mit Hilfe von Algorithmen, die den Tag und die Uhrzeit des Eingriffs bestimmen und einen Bericht ausgeben.

Ein an den Weinberg angrenzender natürlicher Quellteich dient nicht nur der Wasserversorgung des Tropfbewässerungssystems, sondern auch der Schaffung eines Ökosystems und eines Mikroklimas, das die Artenvielfalt und den natürlichen Lebensraum der Reben fördert.

Die Pflege der Weinberge geht einher mit der Pflege der Weine, die geschickt aus reinen Rebsorten oder in Verschnitten hergestellt werden, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Der Weinkeller ist daher mit einer Klimakontrolle und hochwertigen Fässern ausgestattet, die eine Verfeinerung unter ständiger önologischer Kontrolle gewährleisten.

Grund für die Teilnahme an der CSA/ Auslösendes Moment für die Umsetzung

Die Qualität der Weine und damit die Vision des Betriebsleiters von einer möglichst schonenden und naturverbundenen Weinproduktion kann nur durch innovative Techniken der Feld- und Kellerbewirtschaftung umgesetzt werden. Das bedeutet auch auf Klimaveränderungen zu reagieren.

Beschreibung der Innovation

Die Innovation in diesem Fall ist einfach, aber effektiv und basiert auf lokalen meteorologischen Daten, die ständig gesammelt und mit Satellitendaten abgeglichen werden. Ohne die technische Sichtkontrolle im Feld zu vernachlässigen, ermöglicht diese Methode eine genaue Bestimmung der Zeiten, Methoden und Mengen, die für präventive Eingriffe erforderlich sind, um das Auftreten von Kryptogamen oder anderen Krankheiten zu verhindern.

Umsetzungsprozess der Innovation & angewandte Methoden des Innovationsmanagements

Die Funktion des Entscheidungsunterstützungssystems erfolgt direkt unter der Kontrolle des Betriebsleiters in Echtzeit, mit einer Implementierung der Satellitendaten des Zentralsystems und mit einer algorithmischen Weiterverarbeitung der Daten zur Bestimmung der Zeitpunkte, Methoden und Mengen, mit denen eingegriffen werden soll.

Heutige Ergebnisse dieser Implementierung

Das Entscheidungshilfesystem ermöglichte eine geschätzte Einsparung von 30 % an Pestizid- und Fungiziden und eine Wassereinsparung von 15 % durch die Regulierung von Zufuhr und Durchfluss auf der Grundlage von Wettervorhersagen.

SWOT des Beispiels heute

Die Stärken des Unternehmens beruhen auf einer Qualitätsvision, die vom Feld bis in den Keller reicht und es geschafft hat, Tradition und Innovation zu verbinden.

Die Schwächen bestehen in der relativen Begrenztheit des Nischenmarktes, der an der natürlichen, biologischen und ökologischen Qualität der Produkte interessiert ist.

Die Chancen ergeben sich aus der zunehmenden Aufmerksamkeit für diese Faktoren seitens eines Marktes, der zwar eine Nische darstellt, aber dennoch wächst.

Ein Risiko besteht in den möglichen Umweltrisiken aufgrund des Klimawandels, das zu weiteren Anpassungsbedarfen führen kann. Wettermuster verändern sich aktuell schon, die Folgen sind aber mit den aktuellen Maßnahmen gut zu beherrschen. Ein weiterer Temperaturanstieg und dem damit verbundenen Trocken- und des Wärmestresses oder der sehr konzentrierten und intensiven plötzlichen Regenfälle, könnten die Qualität und das Produktionsvolumen zukünftig negativ beeinflussen.

Ausbildung/ Schulung der Betriebsleitung

Giovanni, der Eigentümer, konnte ein zweijähriges Praktikum am Institut für Reben- und Weinwissenschaften in Bordeaux absolvieren, wo er seine Kenntnisse aus dem Masterstudiengang Agrar- und Lebensmittelproduktionswissenschaften an der Universität Perugia vertiefte. Darüber hinaus konnte er an Kursen teilnehmen, die von „CIA Italian Farmers“ und anderen privaten Initiativen gefördert wurden. Weitere Fortbildungsmöglichkeiten ergeben sich aus der ständigen Teilnahme an den wichtigsten internationalen Weinmessen.

Ausblick/ Ziele

Der Betrieb Cenci ist geprägt durch die Arbeit von vier Generationen und die Entwicklung durch den jetzigen Betriebsleiter, für den Qualität und Nachhaltigkeit an allererster Stelle stehen. Zu den weiteren Entwicklungen könnte eine zusätzliche photovoltaische Energieerzeugung gehören, um den ökologischen Fußabdruck des Unternehmens weiter zu verringern.

Gelernte Lektionen/Empfehlungen

Die Erfahrung von Giovanni Cenci zeigt, dass die Verbindung von Tradition und Innovation, Produktqualität und ökologischer Nachhaltigkeit möglich und empfehlenswert ist. Wichtig ist die Offenheit für das Wissen anderer Welten und Kulturen und die Investition in eine Zukunft, in der neue Technologien und künstliche Intelligenz nicht ersetzen, sondern zum Erfolg und zu einer gesunden Beziehung zur Umwelt beitragen.

Ergebnis, Erfolg und Risikofaktoren

Wie sieht die heutige Situation aus?

Derzeit besetzt die Cantina Cenci erfolgreich eine Nischensegment im Weinmarkt. Insbesondere auf dem lokalen Markt können die eigenen Qualitätsnaturprodukte abgesetzt werden, aber auch die Exporte nehmen dank international zunehmender Vernetzung zu.

Abhängigkeit von jeglicher Art von laufender Unterstützung/Subvention?

Die Investitionen in die Sensoren und das Computerprogramm konnten aus dem laufenden Betrieb heraus finanziert werden.

Abhängigkeit von spezifischen regionalen/ persönlichen Aspekten?

Die Cantina Cenci nimmt an EIP-Agri Projekten als Praxispartner in sog. Operationellen Gruppen und anderen Projekten teil, die über Fördertöpfe der europäischen Agrarpolitik gefördert werden. Dadurch gewinnt der Betrieb relevantes Wissen und Erfahrungen, um neue Prozesse und Praktiken auszuprobieren. Darüber hinaus bringt sich der Betrieb in Aktivitäten der regional organsierten Weinbaubetriebe ein (Weinstraße Umbrien) und lässt seine Weine als hochwertiges Regionalprodukt zertifizieren (IGT – Indicazione Geographica Tipica).

Anwendbarkeit in anderen Regionen/anderen Situationen.

Die Ansätze des Praxisbeispiels beziehen sich auf den Weinsektor und können ohne geografische Begrenzung angewendet werden. Insbesondere die Nutzung von Sensoren und Entscheidungsunterstützungssystemen können auch in anderen Produktionssystemen genutzt werden.

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